Restaurante não tem "horário comercial": tem pico. Entre meio-dia e duas da tarde, e de novo à noite, passa a maior parte do faturamento do dia — e é exatamente nesses momentos que o caixa trava, a impressora da cozinha para e o Wi-Fi do delivery cai. TI de restaurante é TI de pico: o que importa é o que está de pé quando a fila está na porta.
Os quatro pontos que não podem falhar
- PDV e terminal de cartão: se o caixa não registra ou o cartão não passa, a mesa levanta. Precisa de computador dimensionado, sistema atualizado e suporte que atenda em minutos.
- Impressora da cozinha: pedido que não sai na cozinha é pedido atrasado ou errado. É rede, não só impressora — cabo, switch e configuração.
- Internet do delivery: iFood, app e WhatsApp dependem de conexão. Uma operadora só é aposta; link reserva com troca automática é o mínimo.
- Wi-Fi do cliente separado do caixa: o público não pode estar na mesma rede do PDV. É risco de segurança e de desempenho.
Redes com várias unidades: o problema muda
Em uma loja, o gerente resolve no improviso. Em cinco, cada uma inventa um jeito, o padrão da franquia exige uma coisa e a operação faz outra, e ninguém enxerga o todo. A solução é uma TI só para todas as unidades, com um responsável, SLA e visão centralizada — e um valor mensal por loja em vez de técnico em cada uma.
O que uma franquia cobra da TI
Padrão de PDV, de rede, de câmera e de segurança de dados de cartão. Quem cuida da TI de franquias precisa entender esse padrão e aplicá-lo em todas as unidades igual. A Polaris atende redes de alimentação em Londrina — Burger King e Pizza Hut entre elas — e conhece essa rotina.
Câmera que confere o caixa
A maioria dos restaurantes tem câmera. Quase nenhum usa a câmera para alguma coisa além de olhar depois. Com visão computacional, a câmera passa a contar fluxo, medir fila e cruzar a operação com o registro do caixa — a diferença que "ninguém sabe explicar" passa a ter hora e imagem.
Veja também como a Polaris atende restaurantes e franquias, varejo e redes de lojas e lava-rápidos e estacionamentos.
Quer um diagnóstico da TI da sua operação? A Polaris faz sem custo: uma conversa e um relatório do que está em risco e do que dá para automatizar. Ligue 43 3017-4932 ou fale com a gente pela página de pré-atendimento.
